אצה ומצה

בחג הפסח אוכלים מצה, אך יש מאכל כשר נוסף שצורתו צורת מצה ואף שמו דומה לה מאד, והוא האצה.

דף האצה, שממנו מכינים את מאכל הסושי היפני הפופולרי,  זהה למצה בצורתו הרבועה והשטוחה והוא בדיוק במידתה.

האצה, שמקורה בים, היא ההיפוך המשלים למצה, שמקורה ביבשה.

האצה עשויה להזכיר בחג הפסח את חציית ים סוף, וגם את דמותו של משה רבנו שנמשה מן המים.

השילוב 'אצה ומצה' מספק בזאת פירוש לחג הפסח: החג נועד להזכיר לנו עם בוא האביב את ערש החיים שהוא המים והים, ולהנחיל לנו חירות, אורך רוח,  ורוחב אופקים גדולים כים הגדול.

האצה היא בריאה מאד כיוון שמכילה יוד וברזל. היא גם מאכל טעים שניתן לשלב כמעט בכל מתכון.

אפשר לשלב אותה בקלות במתכוני חג הפסח ולדוגמא: גפילטע פיש על מצע אצה, כריך מצה ואצה, מרק קניידלך עם אצות, וכדומה.

מאכל הסושי עשוי להשתלב בארוחת הסדר. הנטיה היפנית לסדר וסגנון עשויה לשמש כהשראה לסדר פסח כולו.